プレミアムとうもろこし(サニーショコラ88)

サニーショコラ88。フルーツコーンとも呼ばれます。甘みがピカ一でありながら、ただ甘いだけではなく、複雑な甘さで、皮の柔らかさとも相俟って、食味は秀逸です。しかし、①発芽率がとても低く、②収穫までの生育日数が長く、さらに、③背が高くて根の張りが弱くて、この時期の台風被害にもあいやすいという生産効率の悪では優等生ではなく、市場に出回るのは少量です。

当農園では、サニーショコラ88の甘みが最ものるお盆過ぎの半月程度に期間を限定し、また、最も出来の良い2L~3Lサイズのみを厳選して、プレミアムとうもろこしとしてポケットマルシェで販売しています(下部に記載のリンク先をご覧ください。)。例年、この時期のサニーショコラ88の糖度は、収穫時には20度を超え、甘いメロンの糖度(14~16度程度)を遥かに超えます。

標高1100mの高冷地のため、日中は日差しが強い一方で、朝晩は20℃~15℃くらいまで冷え込みます。日中に光合成でたっぷりと養分が生成され、夜になると高冷地特有の冷え込みでとうもろこしの呼吸活性が低下することで、養分が夜間に消費されずに蓄えられて糖分となり、とびきり甘いとうもろこしになります。また、とうもろこしの糖度を極限まで高めるには、畑の堆肥もとても重要です。やまぐち農園では、堆肥にもこだわっています(「栽培へのこだわり」-「土づくりについて」のページをご覧ください。)

※好評につき、本年の販売は終了しました。来年も販売する予定です。ご期待ください。

販売サイト:ポケットマルシェ

ポケットマルシェへ

おすすめの調理法

届いてすぐの生食もおすすめです。フルーツのようなシャキッとした触感にジューシーな味わいが広がります。
温めるとより甘みを感じます。茹でるよりも、蒸すと甘さとうまみがギュギュッと凝縮されておすすめです。簡単な蒸し方をご紹介します。

  • 蒸し方

材料:サニーショコラ88・2本 水・大さじ3 塩・小さじ・1/2~(お好みで大さじ1/3程度まで)
必要な器具:フライパン(とうもろこし2本がすっぽり入るサイズ)・ふた

方法:
①サニーショコラ88の皮をむきます。
②フライパンに水、塩、とうもろこしを入れ、強火にかけます。
③沸騰したらすぐに、強めの中火にしてふたをし、1分30秒~2分ほどそのまま蒸します。
④1分30秒~2分がたったら、とうもろこしを回転させて、③でフライパンに接していたのと逆面を下にして再度ふたをし、1分30秒~2分ほどそのまま蒸します。
⑤1分30秒~2分がたったら、ふたを開けて、転がしながらフライパンに残った水分がすべて飛ぶまで加熱したら完成です。

サニーショコラ88は、皮がとてもやわらかいので、しゃっきりした食感がお好みであれば、より短めの蒸し時間がおすすめです。
蒸して余った分を冷凍すれば、時間をおいてもおいしいです。冷凍してからの食べ方は、おつまみにはバターコーン、お食事には、コーンスープ、カレーなどもおすすめです。

  • とうもろこしのかき揚げ
    サニーショコラ88は甘みがとても強いので、かき揚げにしても最高です。暑い日のビールとともに、お召し上がりください。
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