ある日の農家の食卓
この419キャベツで作るロールキャベツは、あっさりめで軽い食感のロールキャベツになります。
葉が柔らかくなるのが早いので、いつもより気持ち短めに煮てください。
・和風ロールキャベツ
・幅広いんげんの胡麻和え
・入山きゅうりとみょうがの浅漬け
・じゃがいもと幅広いんげんのお味噌汁
皆さまの献立の参考になれば嬉しいです。
- 出荷時期
- 7月下旬から10月上旬
419キャベツ
25年ほど前まで、市場出荷中心に栽培されていた良食味の品種（「419」は育種番号。）。
この「419」は、「麗峰1号」という品種で、夏に栽培されるキャベツ（夏秋キャベツ）
の中で最も味が良いといわれ「幻のキャベツ」ともいわれています。
とても柔らかい品種のため、荷痛みや尻部に黒すみ（すす病）が出やすいことから、
現在、市場集荷はほとんどされていません。
やまぐち農園は、「食味」を重視しているため、有機質肥料を主体とした栽培体系と輪作
体系によって低農薬栽培を実現し、この品種をキャベツの柱にしています。
特に、生食がお薦めのキャベツ。ピリ辛味噌マヨネーズで食べると酒のつまみにも。
